Ghee

Ghee is geklaarde boter en een stuk gezonder dan gewone boter. “Klaren” is het verwijderen van eiwitten en zouten uit de boter, omdat die bij verhitting bruin en bitter worden. Ghee kan zeer hoog verhit worden zonder te verbranden, net zoals kokosolie. Ghee is daarom een braadboter van hoge kwaliteit.

Ghee is zuiver en zacht van smaak, spat niet en kan gebruikt worden voor bakken, braden en frituren. Het versterkt de smaak van kruiden en specerijen en is lang houdbaar. Professionele koks maken dankbaar gebruik van deze eigenschappen. In India wordt Ghee al eeuwen geroemd door Ayurvedische artsen. De Tibetanen drinken het in hun thee.

Andere benamingen voor Ghee zijn: Ghi, Hindoestaanse roomboter, Smen, Sman, Semneh, Sminn of beurre ranci.