Halo-Halo

Halo-Halo is een populaire, typisch Filippijnse lekkernij. Een mix van geschaafd ijs en melk waaraan diverse ingrediënten zijn toegevoegd. Halo betekent mix in Tagalog, de taal die wordt gesproken op de Filippijnen. Halo-Halo wordt gegeten als zoete snack of als dessert na de maaltijd. Halo-Halo wordt koud geserveerd in een groot glas of kom en is een welkome verfrissing bij tropische temperaturen. Halo-Halo is niet alleen erg lekker, maar ziet er door de vele felle kleuren ook heel feestelijk uit.

Er is geen vast recept voor Halo-Halo; een grote verscheidenheid aan ingrediënten worden gebruikt. De algemene basis-ingrediënten zijn:

• Geschaafd ijs
• Gecondenseerde melk
• Gekookte rode Mung bonen
• Witte bonen
• Kikkererwten (Garbanzos)
• Suikerpalm fruit (Kaong)
• Macapuno (Vruchtvlees van de Macapuno, een Filippijnse kokospalm)
• Stukjes banaan gecaramelliseerd in suiker
• Diverse gekleurde jelly’s
• Ice cream bolletje(s)
• Pinipig (geroosterde rijst crisps)
• Veel gebruikte vruchten zijn: Banaan, Jack fruit, papaja, mango en kiwi.

De volgorde van rangschikken is doorgaans als volgt. Eerst worden al het fruit en jelly’s in een hoog glas of kom geplaatst, daarop een heleboel geschaafd ijs en boven op dit geheel 1 of 2 ice cream bolletjes. Daarna wordt er Pinipig of eventueel fijngehakte nootjes over heen gestrooid en als laatste wordt vlak voor het serveren gecondenseerde melk erover gegoten.